魚雜成寶山!打造美味農業與豐饒土壤

JStories – 隨著消費者對環境保護和食品安全意識提高,政府積極推動有機農業擴大。農林水產省2021年5月制定「綠色糧食系統策略」,目標建構環境友善的永續糧食體系,設定2050年前將國內耕地有機農業比例擴大至25%（約100萬公頃）。

在政府政策支持下,一家以日本稻米重鎮新潟縣柏崎地區為據點的企業,正積極推動有機肥料事業。這家公司的肥料原料來自餐飲店和超市處理魚類後產生的大量魚雜,不浪費漁業資源,還能提升農作物鮮美度。由於能改善土壤環境、種出美味作物,獲得農民肯定,目前使用範圍已從柏崎市擴展到各地。

柏崎環保創意公司(總部:柏崎市)開發製造的有機肥料「元氣有機君」,以「魚雜培育土壤與美味農業」為理念。社長仁木賢表示:「善用魚雜,就能改變日本農業。」

相較其他地區的魚雜肥料,該公司不採電熱加工,而用獨家發酵菌技術,大幅減少環境負擔和CO2排放。從市內外通路回收的魚雜,混合米糠、海藻,加入發酵菌分解發酵約10小時,再經2至3個月熟成乾燥,就能製成有機肥料。

化學肥料普及前,魚乾(干鰯)等魚類有機肥料是日本農業最有效且容易取得的肥料,在沿海地區廣泛使用。因營養豐富,對提升農作物品質貢獻良多。

仁木表示,創業契機是受到山形縣長井市「彩虹計畫」(連結廚房與農業的長井計畫)啟發,心想「柏崎是否也能推動」。創業初期他走訪各地農家,仔細說明有機農法和有機肥料的優點,逐步建立地區合作體制。

使用「元氣有機君」栽培的農作物,新潟大學實證實驗證實鮮味成分胺基酸含量較高,使用該肥料的農家作物在食味競賽屢獲獎項,備受矚目。

近年「不用推銷,靠口碑使用農家就自然增加」。仁木表示,特別是知名稻米產地魚沼地區,許多稻農都在使用。目前不只新潟縣內,群馬縣、佐賀縣等地使用農家也持續擴大。

魚類蛋白質分解的胺基酸轉化為100%有機植物營養來源,同時也是土壌微生物的養分。仁木指出,使用「元氣有機君」能改良土壤、讓土質變鬆軟。隨著使用,土壤持續改良,肥料用量可逐年減少。

該公司也建立回收循環,當地農家用這款肥料栽培稻米和蔬菜,收成後在當地超市販售。

該公司與地方政府合作,目前在柏崎、小千谷、魚沼、南魚沼、十日町等地建立回收循環機制。

魚雜產量最多的是超市、飯店等處,人口多的地方流通量大,自然魚雜也多。仁木表示:「不只沿海地區,全國各地都有商業化可能,目前正申請技術專利。」展現拓展全國的企圖心。

該公司回收發酵處理機能將魚雜、米糠等有機物高溫發酵,轉化為營養豐富的肥料,導入費用約1700萬日圓。公司不只賣機器,而是機器加技術服務整套提供。

目前包括「無海縣」埼玉縣等地方政府和企業都來電詢問參訪,鄰縣長野縣也有合作意向。

要完成魚雜回收循環機制,需取得一般廢棄物收集運送業和處理業兩項許可。要實現像柏崎這樣,將海洋恩惠轉化為豐饒土壤和作物、支持民眾健康生活的循環機制,行政和居民合作不可或缺。要將有機肥料推廣到全國,仍有許多課題待解決。

仁木指出:「要達成農水省目標,有機肥料還遠遠不足。」

「目前全國各地焚燒處理的魚雜,其實是寶山。如果能更珍惜魚雜,就能為日本農業帶來大變革。」仁木對未來發展充滿期待。

採訪撰文：水野佳 | JStories

編集：北松克朗 | JStories

首圖： Envato 提供

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