東京快照 Vol.3 - 可觸及的文化與可品嚐的演出

JStories － 5月中旬的某個午後，我來到了「第4屆Tokyo Tokyo Delicious Museum」的現場。這個活動於2025年5月16日至18日，在東京・有明舉行。

踏入會場的那一刻，一股輕盈的香氣和愉快的音樂交織在空氣中，五顏六色的料理瞬間佔據了我的視野，我感受到五感瞬間被喚醒。在那裡，傳統與創新、和式與洋式，以及各種文化靜靜地交織著，卻又確實存在。這不僅僅是一場美食活動，它更是一個舞台，呈現了東京這座城市的博大胸懷與包容文化的溫柔——這樣的印象從一開始就深深烙印在我的心中。

為期三天的活動中，會場被劃分為「江戶風情區」、「美食之旅區」和「東京美味區」三個主題區域。在「江戶區」，提供了繼承江戶風味的傳統料理，如壽司、鰻魚、天婦羅、蕎麥麵等；在「美食之旅區」，愛知縣的鴨肉料理和沖繩風味的塔可等來自日本各地的特色料理一一展現；而在「東京美味區」，則匯聚了和牛丼配松露、來自巴勒斯坦的廚師所做的阿拉伯料理、落合務廚師的義大利菜、四川飯店精心製作的正宗中華、野味料理，還有符合現代需求的素食、無麩質等多樣化的菜單。

東京都知事小池百合子在開幕致辭中表示：「東京引以為傲的多樣美食魅力即將在Tokyo Tokyo Delicious Museum這場美食節中展現。今年，除了壽司等繼承自江戶時代的傳統料理，還有來自日本各地及世界各國的美食，精進料理和無麩質料理等多種料理，讓大家可以盡情享受。為了將這豐富且精緻的食文化傳承到未來，我們將繼續向國內外大力推廣這個世界上最美味的“東京”。」

會場中央的舞台區域，陸續聚集了來自不同文化背景的觀眾。一位來自加利福尼亞的遊客表示，最初他以為這是以日本傳統料理為主的活動，但實際上，活動中呈現的多國籍料理讓他感到非常驚訝。他說：「這就像身處一個迷你的世界舞台。雖然在東京，卻仿佛環遊了一圈地球。」

我深深地共鳴於這句話。當我品嚐著每道菜餚時，我再次感受到每一道菜都在映射著該國的文化與歷史。這就像是逐一走過每一個小故事的體驗。味道和香氣不僅跨越了國界，甚至跨越了時間，它們擁有一種溫柔地留存在人們記憶中的力量—這樣的感覺深深印刻在我的心中。

給我印象最深刻的是，儘管每道菜的分量適中，但無一不極為精緻、美麗，並充滿了潔淨感。即使是來自世界各國的料理，它們中也流露出可以稱之為「東京風格」的優雅與井然有序的氛圍。

多樣的文化並非相互衝突，而是在微妙的平衡中共存，並且每個文化的獨特性都被細心地凸顯出來——這種「和諧的多樣性」，或許正是東京所獨具的魅力，是其他國際都市無法比擬的。

此外，所提供的日本料理中，也有些受傳統烹飪方式以及海外料理影響的獨特創新菜餚，這讓我印象深刻。例如，我有機會品嚐到一款名為「海鮮炸散天丼」的料理，這道菜的創新構思令我難忘。傳統的天丼通常是將蝦、茄子、南瓜等天婦羅整個擺放在飯上，但這道菜採用了「炸散」的技法，將各種海鮮切成小塊，混合後炸製，呈現出碎裂的海鮮炸物口感。與米飯的結合更為緊密，讓人聯想到中國的「拌飯」，帶有一種親切感。

此外，將熱騰騰的炸物上放上鮭魚子，這一大膽的搭配也讓我感到非常有趣。鮭魚子通常用於壽司或海鮮丼等冷盤料理，給人的印象是冷食的代表，而與炸物搭配會讓人感到有些違和。然而，這道菜顛覆了這一既定印象。炸物的熱度和酥脆感，以及鮭魚子的冷感和彈牙口感，在口中交錯對比，卻又出奇地和諧。這種「口感與溫度的落差」創造出了一種新鮮的味覺體驗，也讓我重新思考料理中的常識與食材搭配的邊界。

這場活動不僅僅是料理的驚喜，音樂表演也成為了觀眾記憶中的亮點之一。和太鼓與爵士樂交替登場，音樂與香氣交織融合，創造出獨特的節奏感。這個既現實又帶有抽象感的“味覺劇場”空間，成為了會場內最能觸動五感的區域之一。

從Liquid Stella的爵士樂開始，到飯野和英的古典音樂，再到流行音樂和武術演出，舞台上的表演不斷變換，讓觀眾始終保持興奮與新鮮感。就像中國的「春晚」一樣，這是一段既能滿足味覺，也能滿足視覺和聽覺的華麗時光。品嚐著料理的同時，這無疑是一場讓五感全方位“環遊世界”的體驗。而這些多樣的文化在此刻毫無違和地和諧交融，並以精緻的方式共存，讓我再次深刻感受到東京這座城市的深厚包容力與國際化魅力。

主會場的一角設有一個氛圍寧靜的工藝品攤位。一位專門販售漆器配飾的參展商展示了以和菓子和櫻花為主題的小巧掛飾。這些以上生菓子和季節花卉為靈感的精緻造型，讓人感受到日本歲時記和手工藝的美感，吸引了許多來賓停下腳步，駐足觀賞。

此外，來自石川縣的筷子專賣店以「應援消費」為關鍵詞，除了展示當地傳統工藝的魅力外，還積極參與能登半島地震後的復興支援。參展商表示：「我們希望通過日常使用的工具，傳遞其背後的文化與溫暖。」

活動本身的結構簡單，三個主題區域、整齊排列的攤位以及源源不斷的來賓流動，給人留下了深刻的印象。然而，讓來賓記住的並非料理的數量或稀奇性，而是細節中所蘊含的故事。一支手中的筷子、一耳中回蕩的太鼓節奏，還有眼前展開的多樣料理。這些元素融合在一起，形塑了「能夠感受、記住並帶回家的東京風景」。

在這座城市中，食物不僅僅是味覺的體驗。它是連接文化的橋樑，而東京則靜靜地、卻又確實地持續書寫著這個故事。

文章：劉洋 (Liu Yang)

編輯：一色崇典

頂部照片：Tokyo Tokyo Delicious Museum 提供

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